肉脯烘干：烘烤的目的主要是促進發色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中，干燥的溫度在55～60℃，前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米時，烘干至含水量至25%為佳。2.焙烤：焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質地柔軟，產生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉動鐵網上，烤爐的溫度為200℃左右，牛肉干烘干爐出口，時間8～10分鐘，以烤熟為準，不得烤焦。成品的水分含量應小于20%，一般以13～16%為宜。微波烘干設備的工作特點：牛肉干在微波的作用下，其內部的極性分子迅速吸收微波升溫，牛肉干烘干爐圖片，不需要熱傳導過程，熱；微波的選擇性加熱使牛肉干加熱均勻。極大程度的保持了牛肉原有的色、香、味，又不破壞其營養成分。展開剩余51%

潔凈烘箱（無塵烤箱），牛肉干烘干爐公司，主要的組成部分是由，內膽，外殼，風道，循環風機，加熱元件，電控系統與層流高校過濾系統組成。本設備外殼可有（薄鋼板或不銹鋼板制作），腔體與風道由（鏡面或拉絲）不銹鋼板制作。電控系統主要是由客戶更具客戶要求來確定品牌及其所需要的特殊功能，本設備送風方式主要有3種，后背送風，頂部送風，側面送風。主要由客戶烘烤產品的特殊性來確定。

??該系列烘箱為用戶提供高溫凈化設備的干燥設備，由循環風機吸入烘箱全封閉工作室內的空氣經過加熱元件，經高溫過濾系統層流反復過濾，均勻地吹入工作室內，：箱內的空氣封閉自循環，設置增強型風機強制空氣交換，使工作室很快處于低塵狀態。同時在吹入工作室內同工件進行熱交換，再由增強型風機均勻的吸入另一側風道內，構成一個強制對流循環方式如此反復循環使得工作室溫度升高，工作室內的潔凈度也達到所需要求；也保證了工作室內各區域的溫度均勻性，排除了低溫死角及溫度盲區，滿足工藝要求。（注：不同的潔凈度，選用不同的過濾裝置）

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風干

       傳統的做法都是把拌好的條掛起來，放24個小時讓牛肉干有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘干爐進行烘干，烘干爐的作用很強大，上海牛肉干烘干爐，具有熱風循環和排濕的功能，設定溫度不宜太高，機器的烘干類似于自然風干，一般內蒙風味的風干牛肉干4個小時就可以達到需求，烘干爐還可以保證肉質鮮美，做出的牛肉干不遜于自然風干的產品。

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